蒸高壮签子馍馍能用大蒸房吗？ 签子馒头又称签子馍馍，起源于山东平原县恩城镇。其选用优等小麦磨成“78”面粉当基本原料，将签子馒头“肥头”(酵面)加入适量碱面(0.5公斤“肥头”加1克碱面)后，和以“嫩面”，在案板上揉匀，用特制木杠反复挤压，然后切段手搓成形，两头尖，中间粗，插入带竹签的蒸笼，上锅急火20分钟蒸熟，即可出笼食...